🍋 Lemon Pie

Una versión casera y deliciosa del clásico Lemon Pie, con base de masa quebrada tipo pasta frola. Dulce, ácido y bien argentino.

🧂 Ingredientes

Rinde 8 porciones de 120 g aprox.

- 200 g de harina 0000
- 100 g de manteca fría
- 2 cdas de azúcar
- 1 huevo
- 1 cda de agua fría
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 3 yemas
- 150 ml de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 3 claras
- 6 cdas de azúcar

👨‍🍳 Paso a paso

Hacer un arenado mezclando la harina con la manteca fría en cubitos, el azúcar y una pizca de sal.

Agregar el huevo y el agua. Formar una masa sin amasar mucho. Enfriar 30 minutos.

Estirar la masa, forrar una tartera y pinchar con tenedor.

Llevar al horno 10 minutos a 180°C con peso (porotos o bolitas cerámicas), luego 5 minutos más sin peso.

Mezclar la leche condensada con las yemas, el jugo de limón y la ralladura. Volcar sobre la masa.

Hornear nuevamente 10 minutos hasta que la crema tome cuerpo. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar de a poco hasta formar merengue firme.

Cubrir con el merengue haciendo picos con cuchara. Gratinar con horno o soplete.

💡 Consejos

💡 Si preferís una versión más casera, podés reemplazar la crema de limón tradicional por una crema pastelera al limón como la que popularizó Maru Botana: con huevos enteros, maicena, jugo y ralladura de limón, leche y un toque de vainilla.
🙌 ¡Gracias a cocineras como Maru por compartir estos clásicos de la cocina argentina!

💡Para un sabor más intenso, agregá un poco de ralladura de naranja a la crema de limón. La masa también sirve para tartas dulces de frutas.

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