🥔 Pastel de Papas Tradicional
Un clásico que abraza el alma: carne jugosa y un puré de papas cremoso y dorado. La comida casera en su máxima expresión.
🧂 Ingredientes
- 1 kg de papas (preferentemente blancas)
- 700 g de carne picada de buena calidad
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino tinto (opcional, pero recomendado)
- 1 taza de caldo de carne
- 50 g de manteca
- 100 ml de leche tibia
- Queso rallado para gratinar (abundante)
- Aceite de oliva, sal, pimienta, ají molido y orégano al gusto
👨🍳 Paso a paso
Para el puré: Pelar las papas, cortarlas en cubos y hervirlas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escurrirlas bien y pisarlas mientras están calientes, añadiendo la manteca y la leche tibia poco a poco hasta lograr una consistencia cremosa. Salpimentar y reservar.
Para el relleno: Picar finamente la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo. En una olla grande con un chorro de aceite de oliva, sofreír estas verduras a fuego medio hasta que estén blandas y la cebolla transparente.
Incorporar la carne picada al sofrito, subir el fuego y cocinar, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que la carne cambie de color por completo.
El toque de sabor: Si usas vino tinto, es el momento de añadirlo y dejar que el alcohol se evapore. Luego, vierte el caldo de carne, condimenta con sal, pimienta, orégano y ají molido. Baja el fuego y cocina por unos 20 minutos hasta que el relleno esté jugoso pero no líquido.
Armado del pastel: En una fuente para horno, colocar una capa de la carne en la base, distribuyéndola de manera uniforme. Cubrir con todo el puré de papas, alisando la superficie con una cuchara o creando picos con un tenedor para una mejor textura al dorarse.
El gratinado final: Espolvorear generosamente con queso rallado toda la superficie del puré. Llevar a horno precalentado a 180°C-200°C por unos 20-25 minutos, o hasta que el pastel esté bien caliente y la cubierta de queso esté dorada y burbujeante.
💡 Consejos
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