🥨 Cremona
Un clásico de las panaderías argentinas: cremona casera, con masa hojaldrada crocante y sabor a manteca. Ideal para acompañar el mate.
🧂 Ingredientes
Rinde 2 cremona grandes de 400 g aprox.
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 250 ml de agua tibia
- 50 g de grasa o manteca derretida
- 100 g de grasa extra para el hojaldrado
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 250 ml de agua tibia
- 50 g de grasa o manteca derretida
- 100 g de grasa extra para el hojaldrado
👨🍳 Paso a paso
Disolver la levadura con el azúcar en parte del agua tibia. Dejar espumar.
En un bol, mezclar la harina con la sal. Agregar la levadura activada, el resto del agua y la grasa derretida.
Amasar hasta lograr una masa suave. Tapar y dejar reposar 20 minutos.
Estirar la masa en forma de rectángulo, untar con grasa y hacer doblez simple (tipo hojaldre).
Repetir estirado y doblez dos veces más. Enfriar la masa 30 minutos entre cada pliegue.
Dividir en dos partes, estirar en forma de espiral, y armar la clásica cremona. Hacer cortes superficiales con tijera.
Dejar leudar tapado hasta que duplique volumen (aprox. 1 hora).
Hornear a 200°C durante 25 a 30 minutos hasta dorar bien.
💡 Consejos
💡 Si querés más crocante, podés espolvorear un poco de sal gruesa antes del horneado. También podés reemplazar la grasa por manteca si preferís un sabor más suave.
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